Svátky plné chuti: Co připravit pro rodinu?
Sváteční období přináší čas zpomalení, společných obědů a dlouhých večerů u stolu. Po Štědrém dni má ale většina z nás kapra i bramborového salátu opravdu dost a hledáme něco jiného – jídla, která osvěží chuťové pohárky a zároveň si zachovají sváteční charakter.
Pečené kuře s bylinkami
Pečené kuře vcelku patří k pokrmům, které působí slavnostně už jen tím, že se objeví na stole. Zároveň jde o lehčí variantu masa, kterou bez problémů ocení děti i dospělí. Kuřecí maso je totiž přirozeně méně tučné a snadno stravitelné. Stačí kvalitní maso, bylinky, máslo nebo olivový olej a pomalé pečení, které zajistí šťavnatý výsledek bez složité přípravy.
Kuře lze snadno dochucovat podle sezóny. Jednou s citronem a tymiánem, jindy třeba s kořenovou zeleninou nebo s jablky. Výhodou je i to, že zbytky lze využít druhý den do salátů nebo lehkých polévek. A pokud někdo přece jen tíhne ke klasice, vzpomene si třeba na kuře na paprice, které zůstává oblíbenou volbou pro běžné dny. Během svátků ale často dává větší smysl jednodušší a lehčí úprava.
Pokud jste ale pověrčiví, je dobré mít na paměti, že na Nový rok se drůbež tradičně nepodává. Podle lidových pověr by s ní totiž mohlo štěstí z domu jednoduše odletět.
Ryby jako lehká sváteční volba
Ryby se v posledních letech stávají přirozenou součástí svátečních menu i mimo tradiční štědrovečerní večeři. Losos, například s citronovo-bylinkovou krustou, pstruh, pražma nebo zubáč působí slavnostně, připravují se rychle a zároveň nezatěžují žaludek. Jemné maso si vystačí s minimem koření a vynikne hlavně díky kvalitě suroviny.
Pečení v troubě, krátké opékání na pánvi nebo příprava v páře zachovávají chuť i strukturu masa. Ryba se dobře kombinuje s lehkými přílohami, jako je bramborová kaše, kuskus, bulgur, pečená zelenina nebo svěží salát.Právě jednoduchost z ní dělá ideální sváteční jídlo pro chvíle, kdy se u stolu střídají různé chutě i dietní preference.
Svíčková je sváteční stálice
Svíčková na smetaně patří k jídlům, která jsou sváteční sama o sobě.Je krémová, voňavá, jemně nasládlá a má tolik vrstev chuti, že člověk pochopí, proč je jedním z nejoblíbenějších českých jídel vůbec. A i když působí složitě, dá se připravit tak, že nezabere celý den. Když se podaří omáčka, zbytek už jde skoro sám. A pokud se zdá příliš hutná, stačí část odebrat a zředit vývarem, aby zůstala krémová, ale ne těžká. Stejně jako jiné omáčky, i svíčková druhý den chutná ještě lépe. Takže pokud máte během svátků plný dům lidí, je tohle jídlo jistota, která vás nezradí.
Guláš, který chutná lépe každým dnem
Hovězí guláš je jídlo, které se během svátků objevuje v mnoha domácnostech právě proto, že je chutné a neskutečně voňavé. Když venku mrzne a lidé se sejdou po dlouhém dni, talíř dobrého guláše má skoro terapeutický účinek. Skvěle se hodí i na silvestrovské pobyty na chatě, kde ho lze připravit ve větším množství, klidně i v kotlíku, a nechat pomalu probublávat.
Guláš navíc patří k pokrmům s jedinečnou vlastností – s delším odpočinutím jeho kvalita obvykle stoupá. Připravíte-li ho večer a druhý den pouze ohřejete, získá plnější chuť, protože jednotlivé složky mají čas se dokonale propojit.
Jaké polévky patří na sváteční stůl?
Polévka má během svátečního období své pevné místo. Dokáže zahřát, navodit slavnostní atmosféru a zároveň nepůsobí těžce. Na štědrovečerním stole se nejčastěji objevuje rybí polévka, připravovaná z kapřích hlav a vnitřností, případně houbová či bramboračka, které slavnostní menu otevírají.
Čiré vývary z kořenové zeleniny, drůbeže či ryb, jemně dochucené bylinkami, pak fungují jako ideální úvod ke slavnostnímu obědu i večeři i v dalších svátečních dnech. Také krémové polévky lze připravit v lehčí podobě – bez smetany, pouze s menším množstvím oleje nebo másla, aby si zachovaly plnou chuť, ale nezatížily trávení.
Přílohy
Odlehčené sváteční menu nestojí pouze na hlavním chodu. Neméně důležitou roli hrají i přílohy, které dokážou celé jídlo vyvážit a dodat mu svěžest. Skvělou volbou je pečená zelenina, brambory připravené na různé způsoby nebo lehké saláty s jemně kyselkavým dresinkem.
Namísto hutných knedlíků či velkých porcí těstovin se vyplatí volit menší množství příloh, které hlavní chod podpoří, ale chuťově ho nepřebijí. Výsledkem je harmonický stůl, ze kterého lze ochutnávat bez pocitu těžkosti a přesycení.
Diskutujme slušně. Pravidla diskuze na portálu ŽivotvČesku.cz.