Když nevíte, co s velikonočními vejci. Šéfkuchař Radek Kašpárek prozradil speciální domácí recept
Velikonoce jsou neodmyslitelně spojené s vajíčky, ať už zdobenými, kolednickými, nebo těmi, která po svátcích zůstávají v lednici ve větším množství. Právě tehdy přichází na řadu otázka, jak je využít smysluplně a chutně. Šéfkuchař Radek Kašpárek pro ŽivotvČesku.cz popsal rodinný recept, který se v jejich domácnosti osvědčil a který může být jednoduchým řešením, jak velikonoční nadílku proměnit v rychlé a výrazné pohoštění.
Tradice spojovaná s vejci sahá hluboko do minulosti. Už ve starověku symbolizovala počátek života, s příchodem křesťanství ale dostala i praktičtější rozměr. V období půstu se vejce nekonzumovala, a tak po jeho skončení bývalo potřeba zpracovat jejich nahromaděné zásoby. I dnes proto po Velikonocích zůstává v mnoha domácnostech stejné dilema, jen v modernější podobě.
Kašpárek v této souvislosti doporučuje jednoduchou domácí variantu, která stojí na běžně dostupných surovinách. "Nejde vyloženě o salát, ale spíše o pomazánku, kterou doma máme rádi. Jde o rodinný recept a skládá se ze surovin, které mám vždy doma po ruce a myslím, že i většina českých domácností. Pro některé může být samotný pokrm příjemným zpestřením," uvedl pro ŽivotvČesku.cz známý porotce gastronomické televizní show.
Základem receptu je šest vařených vajec, která se oloupou a přes tvořítko na bramborový salát protlačí do mísy. K nim se přidají dvě větší najemno nasekané šalotky. Výraznější chuť dodají dva řezy sardelky neboli ančovičky, které je potřeba rozmačkat vidličkou na kaši. Do směsi dále patří dvě polévkové lžíce najemno nakrájených kapar a stejné množství nasekané pažitky, popsal Kašpárek pro ŽivotvČesku.cz.
"Jakmile jsou všechny suroviny v míse, přidají se čtyři polévkové lžíce majonézy a jedna kávová lžička hořčice. Směs je pak potřeba dochutit solí, pepřem a několika kapkami citronové šťávy. Následuje opatrné promíchání, aby se všechny chutě dobře spojily, a krátké vychlazení," doplnil věhlasný šéfkuchař. Výsledná pomazánka se podle Kašpárka nejlépe hodí na čerstvé pečivo.
Právě v jednoduchosti a výrazné chuti spočívá síla podobných receptů. Místo dalšího přemýšlení, co se zbylými vejci, může vzniknout po svátcích jídlo, které funguje jako rychlá večeře, pohoštění i netradiční pomazánka na víkendový stůl.
Diskutujme slušně. Pravidla diskuze na portálu ŽivotvČesku.cz.
