Vaření

Čtvrtým rokem je porotcem soutěže pro amatérské kuchaře. Řeč je o michelinském kuchaři Radku Kašpárkovi (40), který pro ŽivotvČesku.cz poskytl krátký rozhovor ohledně své kariéry, zároveň popsal, co mu soutěž MasterChef do života dala.

Vaření není jen o samotném kuchařském umu dochutit dokonale každý pokrm. Pokud jde o přípravu jídel, kde se objevuje maso, je potřeba znát také několik základních pravidel. Lidé totiž právě u masa často chybují. Redakce ŽivotvČesku.cz oslovila šéfkuchaře a gastro mága Jana Punčocháře (42), aby vyjmenoval tři nejčastější chyby, se kterými se řada amatérských kuchařů potýká. Kvůli nim často výsledek na talíři není dokonalý.

Když jde o vývar, tak řada vyznavačů vaření se trápí tím, že se jim ho nedaří přivést do stavu, jakým se pyšní v těch nejlepších restauracích. Silný vývar, ať už hovězí, zeleninový nebo kuřecí, je základem všech polévek i omáček, hodí se ale i pod pečené maso nebo třeba při přípravě rizota. Michelinský šéfkuchař Radek Kašpárek (40) pro ŽivotvČesku.cz prozradil svůj tajný recept na vývar, který svou silou kope jako kůň, dodá energii více než kafe a pozvedne vlastní gastronomické výtvory i těm nejhorším amatérským kuchařům.

Kulinářská soutěž, v níž pět soutěžících za pomoci svých kuchařských schopností bojuje o výhru ve výši až 70 tisíc korun. V příštím týdnu ji ozvláštní slavné krásky a mezi nimi i modelka a moderátorka Monika Leová (30), která si z týdne s ženami, které považuje za kamarádky, užila skvělé dny při výborných večeřích. Sama sebe a svůj výkon by dokonce ohodnotila velmi dobře. "Udělila bych si asi osmičku," řekla Monika Leová pro ŽivotvČesku.cz a promluvila o natáčení a svých chutích.

Se svou půvabnou ženou Veronikou je známý šéfkuchař Jan Punčochář (42) už skoro devět let. Jeho polovička se však po jeho boku na veřejnosti neobjevuje, a tak velká část fanoušků oblíbeného porotce z kulinářské show ani netušila, jak vlastně vypadá. To se však nyní změnilo, protože gastronomické eso svou choť i s dětmi vyvedlo rovnou na televizní natáčení. "Moje manželka je naprosto skvělá. Obdivuji ji, kolik toho dokáže zvládnout," řekl pro ŽivotvČesku.cz.

Právě na 11. listopadu připadá svatý Martin, který má přijet na bílém koni. Letos to na sníh v nížinách zatím nevypadá, ale tradice pečení svatomartinské husy se s počasím rozhodně nemění. Moderátor a král originálních triků a receptů Láďa Hruška (43) se podělil o svůj recept na lahodnou pečínku, která oproti dobře známé klasice nezasáhne tolik do rozpočtu. "Tenhle recept je podle mě úplně ideální a může si ho dovolit každý," řekl pro ŽivotvČesku.cz populární »kuchař«.

Stát se nejlepším amatérským kuchařem v České republice není jen tak a titul si vybojují pouze ti, kteří dokáží prokázat talent a také ocelové nervy. Jedním z porotců historicky první i druhé řady známé gastronomické show byl šéfkuchař Marek Raditsch, který si získal přezdívku »kat soutěže«. Aktuálně v televizi běží již pátý ročník úspěšného zábavního formátu. "Jsem maximálně zaměstnaný svojí rozkošnou dcerou a mojí nejúžasnější manželkou. Novou řadu MasterChefa zatím bohužel nesleduju," vyjádřil se pro ŽivotvČesku.cz.

V podzimním období trávíme více času v kuchyni, protože venku panuje chladnější počasí, a my tak máme větší chuť připravovat vydatná a teplá jídla. Šéfkuchař a televizní moderátor Zdeněk Pohlreich (64) pro ŽivotvČesku.cz popsal, jaké suroviny jsou aktuálně v kurzu a co patří mezi jeho oblíbené pokrmy. "Osobně mám rád ryby a hlavně lehčí jídla. Nyní jsou právě ryby a mořské plody v nejlepší kondici, stejně tak zvěřina. Suroviny jsou směrem k Vánocům ale hodně drahé," vyjádřil se.

Řezník z Plzně Petr Smazal (33) se zapsal mezi nejvýraznější soutěžící, které kulinářská televizní show divákům představila. Výrazné vousy, neotřelý druh humoru, přímočarost i těžký životní příběh, kdy ho na čas na kolena srazila předčasná smrt syna. To vše z něj dělalo muže, který měl postoupit do závěrečných kol soutěže. Jenže Petrovi zlomila vaz asijská výzva. "Filetování ryb by měl mít člověk v malíku. Já věděl, že je to moje slabina, ale spoléhal jsem se na to, že to nějak dám," řekl pro ŽivotvČesku.cz muž, který je odhodlaný získanou popularitu smysluplně využít.

Diváci televizní show amatérských kuchařů byli přesvědčení, že Pavel Švec je typickým »mamánkem«, který ještě neopustil rodinné hnízdo a pro maminku by se rozkrájel. "Byla to trošku součást scénáře," řekl se smíchem pro ŽivotvČesku.cz muž, který s půvabnou partnerkou Kristýnou vychovává dvě dcery.

V televizní kulinářské soutěži předváděla Pavlína Lubojatzky (26) skvělé výkony a díky tomu se téměř stala vítězkou, nakonec si odnesla pomyslné stříbro. Získala ale spoustu fanoušků, kteří nadále sledují její vaření a recepty na sociálních sítích. V sobotu měli někteří z nich příležitost vidět ji přímo v akci na rakovnickém festivalu Papůfest, kde pro hrstku degustátorů připravila bezmasé menu. Od většiny z nich se dočkala chvály, jen jeden ze zarytých příznivců masitých pokrmů její jídlo popsal jako dobrou přílohu k masu.

Česko prochází už několikátou fází postupného rozvolňování, o kterém vláda rozhodla na základě zlepšujícího se stavu epidemie koronaviru. Zelenou dostaly některé obchody, částečně školy nebo třeba služby jako kadeřnictví či masáže. Kuchař Josef Nemrava, známý účastník gastronomické televizní soutěže a mistr kuchyně, popsal pro ŽivotvČesku.cz, co zažíval během nejhoršího období covidu a jak zvládal rodinné povinnosti. "Nechtěli jsme, aby manželka jakožto zdravotnice zůstala celou dobu doma, chodila třeba na tři nebo čtyři dny do práce. Dva dny pak byla s dětmi doma, jinak jsem si je do práce bral já. Samozřejmě můj příjem je vyšší než manželčin, takže jsme potřebovali, abych chodil stále. Máme rodinnou firmu," uvedl.

Nejbližší uvažovaný termín, kdy by se mohly otevřít alespoň zahrádky restaurací, je 17. květen. Zda k otevření opravdu dojde, bude záležet na epidemické situaci. "V případě otevření zahrádek je rozhodující incidence 75 případů na sto tisíc obyvatel," uvedl na tiskové konferenci ministr průmyslu a obchodu Karel Havlíček (51). Teplé víkendové počasí alespoň řada českých rodin využije k zahradnímu grilování. Rady a triky, jak si grilování vychutnat na maximum, přinesl šéfkuchař Zdeněk Pohlreich (64). "Pokud chcete grilovat tuhý sýr, namočte ho před procesem do studené vody," uvedl Zdeněk Pohlreich pro ŽivotvČesku.cz.

Jana Punčocháře (41) znají televizní diváci především jako porotce úspěšné gastronomické show, kde společně s Radkem Kašpárkem (39) a Přemkem Forejtem (33) hodnotili výkony amatérských kuchařů bojujících o titul nejlepšího šampiona kuchyně. Před časem vyhlášený mistr kuchyně začal hubnout a dnes se může pochlubit parádním výsledkem. "Od 1. ledna mám celkem 10 kilogramů dole," řekl pro ŽivotvČesku.cz Jan Punčochář, který nedávno prodělal i operaci.

Kuchyně není doménou každého a existují i lidé, kteří v ní netráví mnoho času z řady nejrůznějších důvodů. Zpěvák Richard Krajčo (43) vysvětlil, jak to má s vařením, v jakém období musel převzít »otěže« domácnosti a co patří mezi jeho nejoblíbenější jídla. "Nechápal jsem sledování kulinářských pořadů, soutěže o nejlepší kuchařku, nejlepšího kuchaře, hostitele, nic podobného jsem ani nesledoval," řekl pro ŽivotvČesku.cz.

Jídlo je důležitou součástí života a pro některé je vaření také profesí a vášní. Uznávaný šéfkuchař, autor několika kuchařských knih a tvář televizních pořadů o vaření Zdeněk Pohlreich (63) jako profesionál v kuchyni kraluje, ale v osobním životě je pro něj zásadní hlavně jednoduchost. Pro ŽivotvČesku.cz promluvil o tom, jaká jídla má rád a co radši přenechá svým kolegům, protože mu to moc nejde.

Splnění velkého snu přišlo po vítězství v kulinářské show, kdy kondiční trenér a titulovaný vítěz Roman Staša dostal nabídku vařit v jednom z pořadů nejúspěšnější tuzemské komerční televize. Po soutěži se mu velmi daří a vaření se věnuje v podstatě na plný úvazek. "Zhodnotil bych to jako až nadprůměrně příjemné," svěřil se s prvními dojmy z vaření v ranním pořadu pro ŽivotvČesku.cz.

Až na některé výjimky, tedy majitelů restaurací, kteří otevřeli i přes zákaz, má většina provozovatelů zavřené podniky. A mnozí museli propouštět. Podle vyhlášeného šéfkuchaře Jana Punčocháře (41) tak do budoucna hrozí riziko, že lidé, kteří museli změnit obor, se možná do pohostinství už nevrátí, uvedl pro ŽivotvČesku.cz.

Není to zas tak dlouho, co 4. ročník oblíbené kulinářské televizní show vysílané na nejúspěšnější komerční stanici došel do svého finále. Soutěž přinesla divákům nejen zábavu, spoustu humorných a emotivních okamžiků, ale také narodila nové osobnosti, které získaly možnost uchytit se v české gastronomii. Na soutěž zavzpomínal charismatický porotce Přemek Forejt (33), pro kterého to byla jedna ze životních kapitol. "Je to soutěž plná emocí a lidem to, ať chtějí, nebo ne, mění životy," řekl pro ŽivotvČesku.cz.

Přál si spolupracovat dále s nejsledovanější televizní stanicí, a to se mu podařilo. Vítěz kulinářské show pro amatérské kuchaře Roman Staša (32) se nově stane posilou ranního pořadu Snídaně s Novou. A jeho kuchařské umění diváci uvidí už od února každý pátek. "Hodně by mě potěšilo, kdyby si mě Nova nějak nechala v rámci nějakého pořadu," řekl pro ŽivotvČesku.cz před dvěma týdny Roman, kterému se nakonec jeho malý sen splnil.

Charismatický vítěz kulinářské reality show Roman Staša (32) je jako řada dalších podnikatelů v oblasti gastronomie a fitness odříznutý od příjmů. Současná vládní opatření nepřejí jeho podnikání, se kterým začal po svém vítězství. "Není to dobré. Od Vánoc jsem zrušil vaření tak za 100 tisíc korun a ztráty každým dnem narůstají," upřesnil pro ŽivotvČesku.cz talentovaný Roman.