Restaurace

Zdražují potraviny, zdražují energie, vylétne cena piva, stoupají ceny nájmů a to je řetězec, kterému nemohou odolávat ani české restaurace a hospody. Do konce roku budou ceny v restauracích dál stoupat, paradoxně nejméně by to mělo být vidět v centru Prahy, kde chybí turisté. "Nejde to posuzovat plošně. V centru Prahy nejsou lidi a ceny tam byly astronomické už před covidem. Provozovatelé se tady snaží nalákat českou klientelu a trochu se podbízí," vysvětlil pro ŽivotvČesku.cz restauratér a člen Asociace malých a středních podniků a živnostníků Luboš Kastner. V turisticky atraktivních lokalitách mohou ceny do konce roku vyskočit o dalších 10 procent.

Po vlnách epidemie koronaviru se začal vracet život k normálu a již týdny jsou otevřené také restaurace, hospody a další gastro podniky. I když se zákazníci vrací a možnost pochutnat si na dobrém jídle nebo čepovaném pivu je pro ně stěžejní, někteří řeší také ceny a zdražování. Podle šéfkuchaře Zdeňka Pohlreicha (64) je zvyšování cen v gastronomii přirozeným vývojem situace. "Žijeme ve světě, kde se věci zdražují neustále, a jestli si někdo myslí, že vydržíme na ekonomických číslech z roku 1990, je to omyl. Ceny stoupají po celém světě, je to daná věc," vyjádřil se pro ŽivotvČesku.cz.

Ministerstvo zdravotnictví zrušilo možnost prokazovat se na kulturních či sportovních akcích nebo v restauracích čestným prohlášením o absolvování testu v zaměstnání. Lidé, kteří chtějí jít do hospody, tak musí mít očkování, negativní test provedený v laboratoři či za sebou prodělaný covid. "Žijeme ve společnosti, kde nemůžete lidi tlačit do rohu, protože se rozutečou a nebude to fungovat. Ať si stát uvědomí, že je čas, přestat to řídit za lidi. Hosté budou zase za lotry, oni se nyní nebojí toho, že jsou infekční, ale bojí se toho, že na ně přijde kontrola," řekl pro ŽivotvČesku.cz restauratér a odborník na gastronomii Luboš Kastner.

Tržby hospod a restaurací jsou o 20 až 30 procent nižší než v době před nástupem koronavirové epidemie a vyhlášení vládních opatření. Řada lidí si zvykla, že žít se dá i bez hospod. Další raději šetří, protože mají strach, že začne ekonomická krize. Podle sociologa Vojtěcha Bednáře může být návrat do původního stavu dlouhý. "Lidé si zvykli popíjet doma, změnili životní styl, mají obavy z krize, mají obavy z nemoci... Nelze očekávat, že své chování změní rychle zpět do normálu. Pandemie změnila lidem návyky," řekl sociolog pro ŽivotvČesku.cz.

Při páteční tiskové konferenci k představení aplikací Tečka a čTečka ministr zdravotnictví Adam Vojtěch (34) uvedl, že je zvažováno povinné kontrolování bezinfekčnosti návštěvníků v restauracích samotným personálem. Někteří ze zástupců byznysu, se kterými hovořil, by pomocí aplikací kontrolovali své hosty i dobrovolně bez nařízení. Případná povinnost se ale mnohým i nelíbí. "Pokud to bude na bázi důvěry, tak je to dobré, ale pokud bude muset někdo něco prokazovat, tak je to nemožné," řekl pro ŽivotvČesku.cz vyhlášený šéfkuchař Jan Punčochář (41).

Ministr zdravotnictví Adam Vojtěch (34) zvažuje, že by bezinfekčnost návštěvníků na covid-19 musely kontrolovat i restaurace. Tyto kontroly by majitelé zařízení zatím dělali dobrovolně, jako povinnost to ale není vyloučeno. Zástupci restaurací, se kterými ministr jednal, o kontrolování návštěvníků stojí. "Pokud to bude nutné, tak v rámci toho, abychom zachovali provoz restaurace, se budeme muset přizpůsobit," řekl pro ŽivotvČesku.cz šéfkuchař Přemek Forejt (34), který je provozním restaurace v Olomouci.

Vyhlášený šéfkuchař Zdeněk Pohlreich (64) je jedním z řady provozovatelů restaurací, kteří kvůli epidemii museli uzavřít svůj podnik. Po více než pěti měsících nuceného uzavření kvůli koronaviru se poslední den v květnu mohly znovu otevřít vnitřní prostory těchto podniků. Přesto někteří restauratéři nejásají. "Myslím si, že u lidí panuje stále nějaká nejistota," zhodnotil slavný šéfkuchař pro ŽivotvČesku.cz návštěvnost.

Vláda od pondělka výrazně rozvolní protiepidemická opatření. Otevřou se vnitřní prostory restaurací i dalších stravovacích zařízení, v provozu budou moci být i umělá koupaliště, sauny, wellness, kluby, diskotéky, herny a kasina. Budou však platit kapacitní limity, návštěvníci budou muset mít testy, potvrzení o očkování nebo prodělané nemoci covid-19 . V klubech se nebude smět tančit. K náhlému rychlému rozvolnění vláda podle ministra zdravotnictví Adama Vojtěcha (34) přistoupila, aby respektovala rozsudek Nejvyššího správního soudu (NSS). "To, že tato vláda vydává opatření mimo právní rámec, ukazuje, že nemá pokoru před svými občany, které nutí dodržovat nelegální opatření," řekl pro ŽivotvČesku.cz ke zmírnění protiepidemických opatření opoziční politik Ivan Bartoš (41).

Ministerstvo zdravotnictví podle nového ministra Adama Vojtěcha (34) zmírňuje podmínky pro omezení restaurací a služeb kvůli rozhodnutí Nejvyššího správního soudu (NSS). Chce se mu ale bránit u Ústavního soudu, řekl po jednání vlády. Nebudou tak dál uzavřené restaurace, bary, herny a kasina nebo vnitřní bazény. Návštěvníci dál budou muset mít testy, potvrzení o očkování, nebo o prodělání nemoci covid-19. "Je vidět, že ministerstvo zdravotnictví se rozhodlo dát viru ještě jednu šanci. To rozhodnutí je naprosto nepochopitelné," řekl ke zmírnění protiepidemických opatření prezident České lékařské komory Milan Kubek (53).

Restaurace a další stravovací zařízení budou moci od pondělí podle ministra zdravotnictví Adama Vojtěcha (34) otevřít vnitřní prostory. Hostů bude moci být tolik, kolik je míst k sezení. U stolu budou moci sedět nejvýše čtyři hosté, nutné bude dodržování rozestupů nebo nošení ochrany úst a nosu mimo konzumaci. Nutné budou nadále negativní testy na koronavirus, očkování nebo potvrzení o prodělání nemoci covid-19. "Konečně můžeme otevřít, ale my v pondělí neotevřeme," řekl pro ŽivotvČesku.cz spolumajitel slavné restaurace v centru Prahy a porotce reality show o vaření Radek Kašpárek.

Premiér České republiky Andrej Babiš (66) v neděli oznámil, že 14. června by mělo dojít k otevření interiérů restaurací. Je to součástí dlouhodobé strategie, kterou na návrh hlavní hygieničky Pavly Svrčinové v pondělí projedná vládní rada pro zdravotní rizika. "Jsme na to připravení, máme kompletní menu, číšníky, veškerý servis a jen čekáme, kdy se to otevře. Jediné z čeho máme obavy, aby to otevření restaurací nebylo jen na týden a pak se vše zavřelo. Takže věřím, že vše bude tentokrát promyšlené," zhodnotil posun v rozvolnění pro ŽivotvČesku.cz šéfkuchař a majitel jedné z pražských restaurací Jan Punčochář (41).

Neskrývanou radost z otevřených zahrádek u restaurací má také věhlasný šéfkuchař a přísný televizní porotce Jan Punčochář (41). Potěšilo ho, že hosté jsou poctiví a dodržují nastavená vládní opatření. "Jsme rádi, že lidé chodí. Bohužel musím přiznat, že deštivé a větrné počasí zahrádkám moc nakloněno není," uvedl Jan Punčochář pro ŽivotvČesku.cz.

Hospodští a restauratéři v pondělí dostali možnost otevření zahrádek. Přístup na ně mají jen lidé, kteří mají negativní test na covid, podstoupili očkování nebo v posledních 90 dnech tuto nemoc prodělali. Podle epidemiologa Romana Prymuly (57) určitě dojde k tomu, že řada lidí pravidla nebude respektovat. "Určitě se najdou lidé, kteří test mít nebudou a budou se spoléhat na to, že je nikdo nechytí," řekl pro ŽivotvČesku.cz bývalý ministr zdravotnictví s tím, že otevřít vnitřní prostory restaurací by se teoreticky mohly v následujících 14 dnech.

Od 17. května se host dostane na zahrádku u restaurace, když bude splňovat podmínky opatření ministerstva zdravotnictví. Tedy prokáže se, že nemoc covid-19 již prodělal, má za sebou očkování nebo návštěvu zahrádky při kontrole doloží negativním testem. Lidé, kteří uvažují, že testy ošvindlují, by si to měli odpustit. Hrozí drastické pokuty. "Na místě to může být deset tisíc korun, ve správním řízení se pokuta může teoreticky vyšplhat na 3 miliony korun," uvedla pro ŽivotvČesku.cz mluvčí krajské hygienické stanice Středočeského kraje Dana Šalamounová.

Epidemie koronaviru zasáhla do osobního života lidí, ale také napříč všemi pracovními odvětvími – českou gastronomii nevyjímaje. Pro mnohé restaurace a hospody znamenala konec i přes podporu ze strany státu a jeho kompenzačních programů. Od pondělí 17. května se otevřely zahrádky a již brzy by se měly otevřít také vnitřní prostory restauračních zařízení. Šéfkuchař a televizní osobnost Zdeněk Pohlreich (64) vidí znovuobnovení života jako cestu k navrácení k ekonomické aktivitě a normálu. "Já bych ale nechtěl být v kůži těch, co to řeší. Člověku se to snadno povídá. Vítězovi voleb rozhodně nebudu závidět," řekl pro ŽivotvČesku.cz.

V pondělí 17. května v deset hodin dopoledne redaktoři ŽivotvČesku.cz vyrazili na otevřenou zahrádku zjistit, jak rozvolňování vypadá v praxi. "Co se týká hostů, tak je kontroluje policie a hygiena. Tím se nám dost ulehčila práce," řekl pro ŽivotvČesku.cz hostinský Lukáš Letkovský, který má radost, že se do jeho podniku vrací život.

Od pondělí 17. května se otevírají zahrádky u restaurací. Povinnost chránit zdraví své i okolí, mají hosté, kteří se musí prokázat buď testem, nebo potvrzením o očkování. Třetí variantou je potvrzení, že nemoc covid-19 již prodělali. Advokátka Daniela Kovářová říká, že výši pokut pro nezodpovědné hosty budou lidé znát, až skončí přestupková řízení. "Pokuty mohou plynout z pandemického zákona," uvedla advokátka pro ŽivotvČesku.cz.

Od pondělí 17. května se otevřou zahrádky restaurací pro ty, kteří nepředstavují riziko přenosu koronaviru. Na zahrádku může přijít ten, co byl očkován, kdo už nemoc covid-19 prodělal a nebo je otestovaný. Zodpovědnost mají hosté, kteří musí případné kontrole doložit, že na zahrádce jsou oprávněně. Advokátka Daniela Kolářová je přesvědčená, že ministerstvo zapomnělo na OSVČ, kteří si dělají samotesty. S nimi ale na zahrádku nesmí. "Přijde mi, že je to mezera, že na to zapomněli, plyne mi z toho, že OSVČ, nebo nezaměstnaní by se měli jít před návštěvou zahrádky otestovat," sdělila Daniela Kovářová pro ŽivotvČesku.cz.

Hospodští a restauratéři se připravují na pondělní možnost otevření zahrádek. Nebudou muset kontrolovat, zda jsou hosté testovaní, očkovaní nebo prodělali nemoc covid-19. Zodpovědnost bude na zákaznících, doklad budou muset předložit případné kontrole. Na zahrádkách stravovacích provozů bude možné využívat wi-fi. Kontroly ze strany policie budou namátkové, spíše na základě oznámení. "Policie nebude proaktivně dělat kontroly, budou probíhat jenom tehdy, pokud nás na místo někdo zavolá," řekla pro ŽivotvČesku.cz Kateřina Rendlová, vedoucí odboru komunikace a vnějších vztahů Policie České republiky.

V pondělí 17. května se hostům restaurací a hospod otevřenou venkovní zahrádky, na kterých budou moci po dlouhých měsících okénkového výdeje a rozvozu strávit volné chvíle a dopřát si dobré jídlo a pití. Při návštěvě však platí nařízení týkající se nutnosti mít potvrzení o očkování, prodělání onemocnění covid-19 a jím získaných protilátkách nebo negativní test na covid-19. Zodpovědnost za dodržení ponesou hosté, které bude smět kontrolovat hygiena i policie. Ale má to svá pravidla. "Policie bude na zahrádkách restaurací provádět kontroly pouze na oznámení, nebo jestliže nás bude chtít hygiena s sebou. Stejně to bude vždycky tak, že situaci oznámíme správnímu orgánu," vyjádřila se vedoucí odboru komunikace Policie ČR Kateřina Rendlová pro ŽivotvČesku.cz.

Restauratéři nebudou muset podle ministra průmyslu a obchodu Karla Havlíčka (51) kontrolovat, zda jsou hosté testovaní, očkovaní nebo prodělali nemoc covid-19. Zodpovědnost bude na zákaznících, doklad budou muset předložit případné kontrole. "Je to dobrá zpráva. Vůbec jsem nechápal opatření, o kterých se spekulovalo, byla nesmyslná," řekl pro ŽivotvČesku.cz věhlasný televizní šéfkuchař a spolumajitel michelinské restaurace v centru Prahy Radek Kašpárek (39).