Restaurace

I v novém roce platí opatření, která vláda zavedla již 27. prosince loňského roku. Vedle restaurací či kaváren musí mít zavřeno i obchody, které neprodávají základní sortiment, stejně tak služby. Zejména provozovatelé hospod a restaurací počítají obrovské ztráty. "Epidemie je velkou ranou pro provoz gastronomie," řekl pro ŽivotvČesku.cz populární kuchař a moderátor Ivan Vodochodský (57).

Aktuální vládní opatření kvůli sílící epidemii koronaviru uštědřila těžkou ránu hospodám, restauracím a celé české gastronomii. Krize dolehla nejen na malé podniky, ale dotkla se samozřejmě i těch větších. Šéfkuchař a televizní hvězda Zdeněk Pohlreich (63) vnímá současnou situaci v zemi jako důsledek nefunkční vlády a nesouhlasí s tvrzením mnohých, kteří považují restaurace za primární místo zdroje nákazy. "Rozhodně nemůžu souhlasit s definicí některých fanatiků," řekl pro ŽivotvČesku.cz.

Situace v Česku se bohužel nelepší, ba naopak. Protiepidemický systém PES je v pátém stupni a vyhlídky na návrat života do běžných kolejí je zatím v nedohlednu. Epidemie koronaviru znamená obrovské komplikace také pro majitele restaurací, které zůstávají opět zavřené. Gastronomický mistr a šéfkuchař Radek Kašpárek (39) se podělil o pohled na to, co pro něj současná krize znamená. "To číslo nakažených je pořád vysoké, přicházíme o velké peníze," řekl pro ŽivotvČesku.cz.

Očkování v Česku proti onemocnění covid-19 je v plném proudu. Tisíce vakcín se aktuálně aplikují mezi zdravotníky, seniory. Řada lidí ale nové vakcíně nedůvěřuje či má výhrady. Mohl by však existovat důvod, jak lidi motivovat k tomu, aby se očkovali. Teorie je taková, že by mohli být v některých oblastech života zvýhodněni. Pro ŽivotvČesku.cz upřesnil bývalý vládní epidemiolog, že nejprve je nutné zajistit, zda očkovaná osoba nemůže být šiřitelem viru. "Nejdříve se musí ukázat, jestli očkovaná osoba nemůže mít bezpříznakovou nákazu anebo být nosičem viru," řekl Rastislav Maďar.

Česko se v polovině prosince vrátilo ze třetího do čtvrtého stupně protiepidemického systému PES (aktuálně platí nejméně do 10. ledna 2021 pátý stupeň - pozn. red.), uzavřít své provozy tak musely například restaurace nebo hotely. A právě restaurace v souvislosti s šířením viru představují vysoké riziko. To dokazuje i zajímavý experiment, který uveřejnila veřejnoprávní japonská televize NHK.

Svátky jsou už typicky obdobím, kdy lidé konají dobré skutky a chovají se často rozvážněji a mileji než jindy. Takovým člověkem je i profesionální hráč amerického fotbalu Chad Johnson (42), který se rozhodl zajít do své oblíbené kubánské restaurace. Ochotu personálu ocenil tím, že za každou minutu strávenou uvnitř podniku po zavírací době, přidal 100 dolarů na svůj účet.

Šéfkuchař Přemek Forejt (33), výrazná osobnost české gastronomie, má před vánočními svátky jiné starosti než nakupování dárků a zdobení stromečku. Restaurace, ve které je provozním, zažívá těžké časy kvůli epidemii koronaviru a opět od pátku zavírá. "Je to těžká situace. Snažím se myslet do budoucna," vyjádřil se pro ŽivotvČesku.cz k současné krizi uznávaný šéfkuchař.

Zmatky kolem usnesení vlády, ve kterém došlo ve čtvrtek k »tiskové chybě«, nejsou pravděpodobně u konce a vyvolaly poměrně silnou vlnu emocí ze strany lidí. Z aktuálního nařízení lze vyčíst, že vláda v Česku zakázala i výdej nealkoholických nápojů s sebou. Káva nebo čaj v kelímku tak spadají mezi nápoje, které se nově nesmí prodávat například přes výdejové okénko. Nad vládní strategií v boji s koronavirem se pro ŽivotvČesku.cz zamyslel bezpečnostní expert Andor Šándor (63).

Ministerstvo zdravotnictví zatím nenavrhuje přechod ze třetího zpět do čtvrtého stupně protiepidemického systému PES. Skóre je podle ministra Jana Blatného (za ANO) na hranici, stav epidemie stagnuje. Řekl to na tiskové konferenci po dnešním jednání vlády.

Policisté v noci zasahovali v mnoha restauracích a barech, které byly přes zákaz otevřené i po 22:00. Ministr zdravotnictví Jan Blatný (za ANO) to ve vyjádření pro ČTK označil za neakceptovatelnou nezodpovědnost. Požádal ministra vnitra i policejního prezidenta o zpřísnění kontrol a vyslovil se pro to, aby provozovatelé takových podniků dostali pokuty v řádech milionů korun. Podle něj je Česko na hranici mezi třetím a čtvrtím stupněm protiepidemického systému PES a při zhoršení situace hrozí, že se restaurace a bary, které byly znovu otevřené teprve ve čtvrtek, budou muset zavřít.

Česká gastronimie se dočkala. Vláda od čtvrtka umožní obnovu provozu. Jenže pro provozovatele restaurací to neznamená jen poměrně rychlou přípravu, ale zejména zajištění maximálně bezpečného a zodpovědného provozu, aby se stupeň rizika protepidemického systému (PES) opětovně nezvrátil na vyšší úroveň. To by znamenalo opět uzavření. "Není to jednoduché, ale u nás jsme připraveni tak, aby hosté byli maximálně chráněni," říká Přemek Forejt, který je provozovatelem slavné degustační restaurace Entrée v Olomouci.

Vláda v neděli rozhodla o uvolnění opatření a země se ve čtvrtek přesune ze čtvrtého do třetího stupně rizika podle systému PES. S omezeními se budou moci otevřít obchody, služby i restaurace. Podle podnikatele a šéfkuchaře Marka Raditsche (45) jde ale spíše o populistické gesto. "Je to spíše kvůli tomu, aby do Vánoc se něco udělalo pro lidi," myslí si.

Současná situace kolem šíření koronaviru není v tuto chvíli ještě zcela stabilní, aby bylo možné říct, že vláda rozhodne v neděli o dalším uvolnění od pondělí příštího týdne. Podle ministra zdravotnictví Jana Blatného (50) je situace 50 na 50. Jenže opět se ukazuje nekonzistentnost komunikace vlády. Podle michelinského šéfkuchaře Radka Kašpárka (39) se řada restaurací na pondělní otevření připravuje, když k němu nedojde, utrží další ztráty, uvedl pro ŽivotvČesku.cz.

Byl odhodlaný jít až za hranicí zákona a postavit se čelem vládním opatřením. Majitel pražské restaurace v Kunraticích ale už mírní svá prohlášení. V současnosti má otevřeno, ale policie už mu dala najevo, že jeho jednání může být odměněno pobytem v policejní cele. "Tam bych už nebyl nic platný, ale chceme otevřít i v neděli, když to půjde," řekl pro ŽivotvČesku.cz majitel Jakub Olbert.

I přes zákaz a pravidla nouzového stavu se v Praze v Kunraticích i v pátek lidé dočkali otevření restaurace Šeberák. Majitel na sociální síti uvedl, že se pokut nebojí a klidně bude žalovat vládu. Do restaurace ve čtvrtek večer zavítala policie, stejně jako v pátek. Podle provozovatele restaurace a šéfkuchaře Jana Punčocháře (41), kterého redakce ŽivotvČesku.cz oslovila, je takové jednání zbytečné.

I přes zákaz a pravidla nouzového stavu se v Praze i v pátek lidé dočkali otevření restaurace Šeberák v Kunraticích. Majitel na sociální síti uvedl, že se pokut nebojí a klidně bude žalovat vládu. Do restaurace ve čtvrtek večer zavítala policie, stejně jako v pátek. Krátce po 17. hodině restaurace zavřela. "Dnes už jsme zavřeli, ale v sobotu od 10:00 opět otevíráme," řekl pro ŽivotvČesku.cz provozní restaurace.

Pražská policie ve čtvrtek v podvečer narazila na otevřenou restauraci v pražských Kunraticích. Uvnitř ztotožnila celkem třináct lidí, některým z nich rozdala pokuty. Majitel restaurace i přes upozornění policie pokračuje provozu i v pátek. Se svými hosty podepisuje dohody o provedení práce. Redakce ŽivotvČesku.cz kontaktovala ministra vnitra Jana Hamáčka (41), co se s majitelem restaurace Šeberák Jakubem Olbertem bude v nejbližších hodinách dít.

V pražských Kunraticích je otevřena restaurace i přes vládní zákaz. Majitel hospody tvrdí, že se raději nechá zatknout, ale podnik nezavře. K protestu proti restrikcím se chtějí přidat i další podniky. Bezpečnostní expert Andor Šándor (63) v rozhovoru pro ŽivotvČesku.cz říká, že revolta se dala čekat. Vláda si za občanskou neposlušnost může do jisté míry sama, protože není schopná s občany srozumitelně komunikovat.

I přes zákaz a pravidla nouzového stavu se v Praze v Kunraticích točí pivo a podává jídlo. Majitel restaurace Šeberák, která ve čtvrtek přivítala štamgasty tak, jako to bylo běžné před koronavirovou dobou, otevřela i v pátek. "Policie tu je od rána, myslím, že mě dnes zavřou," řekl pro ŽivotvČesku.cz majitel restaurace a popsal aktuální dění. Oslovili jsme i ministra vnitra Jana Hamáčka, jak policie bude v takovém případě postupovat.

I přes zákaz a pravidla nouzového stavu se v Praze točí pivo a podává jídlo. Řeč je o restauraci Šeberák v Kunraticích, která ve čtvrtek přivítala štamgasty tak, jako to bylo běžné před koronavirovou dobou. Majitel na sociální síti uvedl, že se pokut nebojí a klidně bude žalovat vládu. Do restaurace ve čtvrtek večer zavítala policie. Redakci ŽivotvČesku.cz majitel restaurace Šeberák poskytl rozhovor, v němž se netají tím, že otevřeno bude mít každý den.

I přes zákaz a pravidla nouzového stavu se v Praze točí pivo. Řeč je o restauraci Šeberák, která ve čtvrtek přivítala štamgasty tak, jako to bylo běžné před koronavirovou dobou. Majitel na sociální síti uvedl, že se pokut nebojí a klidně bude žalovat vládu. Podle našich informací ale ve čtvrtek večer do restaurace přišli policisté. "Ještě dva hosté dopíjí pivo," uvedla pro ŽivotvČesku.cz servírka.