Restaurace

Od 17. května se otevřou zahrádky restaurací a řada lidí vyrazí na dobré jídlo a pití. Podmínkou je, aby měli negativní test, pokud za sebou nemají očkování nebo prodělanou nemoc covid-19. Někteří lidé považují za diskriminaci, že do supermarketu či kamenného obchodu se může bez testu. Člen Mezioborové skupiny pro epidemické situace (MeSES) Petr Smejkal vysvětlil, v čem u zahrádek spočívá epidemické riziko. "V obchodech a MHD je povinnost respirátoru a nepředpokládá se, že tam lidé budou otevírat ústa a konzumovat jídlo. Konzumace jídla znásobuje riziko," popsal Petr Smejkal pro ŽivotvČesku.cz.

Už 17. května by se měly otevřít zahrádky restaurací pro tři kategorie lidí. Na zahrádku se dostanou očkovaní, ti co nemoc covid-19 již prodělali a pak ti, kteří se prokážou negativním testem. Zbývá dořešit, kdo bude kontrolovat, zda je host otestován. Majitelům hospod a restaurací se do toho nechce. Policie také zatím neobdržela jednotné pokyny, jak přesně při kontrolách postupovat. Ve hře je varianta, že veškerá zodpovědnost se přenese na zákazníky. "Policisté v rámci běžného výkonu služby však budou z vlastní iniciativy provádět kontrolní činnost pouze v případech flagrantního porušení stanovených mimořádných opatření nebo na základě obdržených podnětů, nikoliv plošně," uvedl pro ŽivotvČesku.cz tiskový mluvčí policejního prezidia Ondřej Moravčík.

Epidemie koronaviru je podle některých na ústupu a pozitivní trend vedl vládu k tomu, že se rozhodla od pondělí 17. května k rozvolnění týkajícího se otevření zahrádek restaurací. Pokud budou i nadále klesat počty nakažených, zanedlouho by mohlo dojít i na vnitřní prostory – tedy hospody, restaurace a stravovací zařízení v plném rozsahu. Pro českou gastronomii i ekonomiku je to dobrá zpráva. Šéfkuchař a oblíbená tvář několika gastronomických televizních pořadů Zdeněk Pohlreich (64) se na informace od vlády zatím příliš nespoléhá. "Pro nás je v tuto chvíli jediným relevantním zdrojem Asociace hotelů a restaurací, která díkybohu nějakým záhadným způsobem zůstává jedinou skupinou, se kterou se zdá se někdo komunikuje. V zásadě se spoléhám na informace od nich," řekl pro ŽivotvČesku.cz.

Počty nově nakažených nemocí covid-19 každým dnem klesají a vláda rozvolňuje dosud velmi přísná opatření. Od pondělí je možné si jít nakoupit například oblečení a od příštího týdne po dlouhých měsících hosté navštíví zahrádky hospod a restaurací. Majitelé těchto podniků neví, jak kontrolovat, zda mají hosté negativní test, očkování nebo koronavirus prodělali a lidé už nyní přemýšlejí nad tím, jak pravidla obejít. Jiní se obávají, že se nakazí od očkovaného, který bude pouze přenašečem. "Jen hlupáci opakují stále stejné chyby. Stále máme polovinu populace, která se může nakazit. Přenašečství u očkovaných lidí by bylo mimořádné vzácné," řekl pro ŽivotvČesku.cz prezident České lékařské komory Milan Kubek (53).

Od 17. května by si na zahrádku u restaurace mohly sednout tři kategorie lidí - očkovaní, ti co nemoc covid-19 již prodělali a pak ti, kteří se prokážou negativním testem. Hospodští a majitelé restaurací nedostali návod, jak mají testy kontrolovat. Panuje obava, že část lidí nebude chtít v restauracích ukazovat, jak na tom jsou po zdravotní stránce. "Pravidla nastavila hlavní hygienička," uvedla k testování na zahrádkách pro ŽivotvČesku.cz mluvčí ministerstva zdravotnictví Jana Schillerová.

Do obchodů či do metra bez negativního testu, stačí respirátor. Do restaurace na zahrádku jedině očkovaní či lidé s negativním testem. Tak ministerstvo zdravotnictví přistupuje k rozvolňování a situaci ve službách. Redakce ŽivotvČesku.cz zaslala ministerstvu dotaz, z jakých vědeckých studií při pravidlech pro zahrádky bylo čerpáno. "V obchodě se přeci nekonzumuje, vycházíme z toho, že zahrádka je restaurační zařízení," uvedla pro ŽivotvČesku.cz mluvčí ministerstva zdravotnictví Jana Schillerová.

Zahrádky u restaurací se podle ministra průmyslu a obchodu Karla Havlíčka (51) otevřou 17. května. Vstup na zahrádku bude povolen pro tři kategorie občanů - pro ty, kteří prodělali nemoc covid-19, pro očkované a pro lidi s negativním testem. Otázkou je, kdo bude testy kontrolovat. Hostinským ani číšníkům se do toho nechce. "Za dodržování pravidel v restauraci zodpovídá provozovatel," uvedla pro ŽivotvČesku.cz mluvčí ministerstva zdravotnictví Jana Schillerová a zdůraznila, že z očkovaných může na zahrádku jen ten, kdo má za sebou celý očkovací proces. Jedna dávka vakcíny nestačí.

Ministr průmyslu a obchodu Karel Havlíček (51) chce zahrádky restaurací otevřít 17. května. Kdo si bude na zahrádce chtít dát jídlo či nápoj, bude muset být očkovaný, mít negativní test nebo prokázat, že nemoc covid-19 již prodělal. "Segregaci občanů neděláme a nikdy dělat nebudeme," uvedl pro ŽivotvČesku.cz majitel jedné z pražských restaurací Jakub Olbert a ministrův plán rázně odmítá.

V souvislosti s případným otevřením zahrádek ministr Petr Arenberger (62) uvedl, že ho považuje za dobré řešení, pokud se budou dodržovat pravidla. Otevření restauračních předzahrádek by mohlo platit od 17. května, k tomu však podle něj mají výhrady odborníci z poradní skupiny ministerstva zdravotnictví MeSES. Epidemiolog Roman Prymula (57) pro ŽivotvČesku.cz řekl, že otevření vnitřních prostor restaurací oproti zahrádkám musí ještě počkat. "Odhadují, že k tomu by mohlo dojít někdy před prázdninami," odhadl.

Povolení k provozu venkovních částí restaurací, hospod a kaváren má podle pracovní verze plánu rozvolňování přijít až ve čtvrtém »balíčku«. Ministerstvo zdravotnictví ale přichystalo návrh na rychlejší otevření. Příští týden to ale ještě určitě nebude. Zatím není zcela jasné, zda návštěva podniku bude provázána s negativním testem na covid-19. "Jsme na to připravení, máme kompletní menu, číšníky, veškerý servis a jen čekáme, kdy se to otevře," řekl pro ŽivotvČesku.cz Jan Punčochář (41) s tím, že si dokáže představit i testování hostů před usazením ke stolu.

Zahrádky a terasy u restaurací otevřou na přelomu května a června. Podmínkou je, aby se epidemická situace dál zlepšovala. Termín ohlásila hlavní hygienička Pavla Svrčinová. Kdy se otevřou interiéry restaurací, zatím stanoveno nebylo. "Vzhledem k tomu, že naše restaurace nemá díky své poloze zahrádku, tak se pro nás vyhlášením tohoto termínu nic nemění," okomentoval rozvolňování pro ŽivotvČesku.cz slavný šéfkuchař Přemek Forejt (34).

Epidemická situace se v Česku pomalu zlepšuje a lidé budou moci v rámci rozvolňovacích balíčků navštívit i restaurační podniky, zatím to ale vypadá, že pouze s negativním testem na koronavirus. Zatím nebylo zcela upřesněno, za jakých podmínek budou moct restaurace znovu přivítat hosty. "Vím, že se chystá nějaká aplikace na hospodářské komoře. Nevím, co to bude znamenat," řekl pro ŽivotvČesku.cz šéfkuchař a majitel tří úspěšných podniků Zdeněk Pohlreich (64).

Vláda představila plán, jak a kdy se otevřou restaurace. K obnově pohostinství by mělo dojít, až bude nakažených méně než 50 na 100 tisíc obyvatel, pak by se měly otevřít interiéry hospod a restaurací. Do vnitřních prostor budou moci chodit jen lidé, kteří se prokážou negativním testem. Řada majitelů hospod a restaurací s tímto postupem nesouhlasí. "Já u sebe v pivovaru nebudu testy po svých hostech nikdy požadovat. Kdo se bude bát, že u nás náhodou něco chytne, tak ať sem nechodí," uvedl pro ŽivotvČesku.cz majitel pivovaru a mluvčí iniciativy Chcípl PES Jiří Janeček (47).

Pro rozvolňování vláda podle vicepremiéra a ministra průmyslu a obchodu Karla Havlíčka (za ANO) připravila šest balíčků. Určující bude počet nakažených. Uvolnění bude upřesňovat vždy v pondělí, ve čtvrtek ho bude potvrzovat. Havlíček to řekl dnes na tiskové konferenci po mimořádném jednání kabinetu. Klíčovým faktorem bude podle Havlíčka počet nakažených za posledních sedm dnů na 100.000 obyvatel. Potřeba je podle něj dosáhnout hodnoty 100 na 100.000 obyvatel.

Opatrný optimismus a vyhlídky na rozvolnění, ale také obavy z toho, že situace se může kdykoliv vrátit k negativnímu vývoji. Tak vnímá současnou fázi boje s epidemií prezident České lékařské komory Milan Kubek (53). "V nemocnicích jsou pořád tisíce lidí. Rozvolňovací opatření musí být pozvolná," řekl pro ŽivotvČesku.cz.

Hrozivou epidemickou křivku se podařilo zlomit a všechny zásadní ukazatele značí pozitivní vývoj. Česká republika je na začátku rozvolňovacího procesu. Pokud půjde vše dobře, v průběhu května se otevřou služby a možná za přísných podmínek i restaurace. Uznávaný epidemiolog a bývalý ministr zdravotnictví Roman Prymula (57) v rozhovoru pro ŽivotvČesku.cz zdůraznil, že musí jít o bezpečný proces. "Je jasné, že by tam měla být nastavena opatření a pravidla, která limitují přenos uvnitř budov, včetně testování," uvedl Roman Prymula pro ŽivotvČesku.cz.

Opatření proti epidemii se v České republice naposledy měnila s koncem nouzového stavu 12. dubna. Skončil zákaz cestování mezi okresy nebo nočního vycházení. Do škol se vrátili žáci prvního stupně a do školek předškoláci. Podle ministrů by mělo mezi jednotlivými kroky při rozvolňování vždy 14 dní, aby byl čas vyhodnotit dopady předchozích úprav. Podle lékaře Romana Šmuclera (51) by se v současnosti řada věcí mohla urychlit, na druhou stranu chápe, že epidemie je dnes už spíše politická záležitost. "Jak jsme měli různé vlny a vždy, když se zhoršila čísla, tak to někdo odskákal, takže jen těžko očekávat, že někdo půjde s kůží na trh," řekl pro ŽivotvČesku.cz muž, který během první vlny epidemie byl členem Ústředního krizového štábu.

Nový ministr zdravotnictví Petr Arenberger (62) pro ŽivotvČesku.cz popsal, kdy by se mohly otevřít restaurace a další služby, na které lidé v České republice čekají. Podle ministra je zásadní vyhodnotit, jak se na »covidových« číslech odrazí návrat žáků do škol. To by se mělo stát na konci dubna a při dobrých výsledcích se dá uvažovat o rozvolnění v dalších týdnech. "Doufám, že to bude promyšlené a nebude to unáhlený krok nového ministra zdravotnictví," řekl známý šéfkuchař Radek Kašpárek (39), který je spolumajitelem michelinské restaurace v centru Prahy.

Vláda České republiky a v podstatě celá Evropská unie řeší, jak v době koronavirové zajistit návrat veřejnosti k normálnímu životu. Vše spěje k tomu, že dojde k rozdělení lidí na dvě skupiny - ti, kteří riziko představují a ti, kteří virus nešíří. Ti otestovaní by pak mohli chodit do kadeřnictví, restaurací či do barů. Podle šéfkuchaře Zdeňka Pohlreicha (64) si výjimečná doba žádá výjimečná řešení. "Myšlenky, že to někoho může diskriminovat, nejsou na místě. Cokoliv, co umožní alespoň nějaký návrat k normálu, je dobré," řekl Zdeněk Pohlreich pro ŽivotvČesku.cz.

Covid pasy jsou tématem, které je spojeno nejen s cestováním. Mluví se o tom, že by se mohly využívat také v rámci služeb, například v restauračních zařízeních. Šéfkuchař a bývalý porotce gastronomické televizní show Marek Raditsch vidí řešení očkovacích průkazů jako smysluplné, ale s ohledem na organizaci očkování v zemi bohužel nereálné. "Jako diskriminaci to nevidím, ale vidím to možná jako nějakou jistotu pro restaurace, hotely, letecké společnosti a podobně," řekl pro ŽivotvČesku.cz.

Zdenka Pohlreicha zná celý národ jako nekompromisního šéfkuchaře a kata českého pohostinství. Před časem dával ve známém pořadu »za uši« majitelům restaurací, kteří se snažili kazit jméno české gastronomii. V sobotu slaví své 64. narozeniny a pro ŽivotvČesku.cz prozradil, jak bude slavit. "Nejen s manželkou a přijde i pár přátel," upřesnil muž, který v předchozích letech nikdy nevěřil, že téměř rok bude muset mít zavřenou svou restauraci.